Шиме (на френски: Chimay) е трапистка бира произведена и бутилирана в пивоварната на абатство „Notre-Dame de Scourmont в Шиме (Белгия). Chimay e една от десетте трапистки марки бира. Най-популярната марка Chimay. Силна бира с алкохолно съдържание 8.0 %. Отличава се с тъмно-оранжев цвят силна хмелна горчивина плодов аромат с нотки на мускатово грозде стафиди ябълка и грейпфрут и послевкус на горчиви бадеми мед и хляб. Произвежда се от 1966 г. Включена в книгата 500 бири от цял свят които непременно трябва да опитате. Съдържание: вода малц пшеница хмел мая захар