Относительно высокая доля Шардоне (50%) соответствует специализированному дому Blanc de Blancs и является ключевой для определяющей элегантности стиля дома Delamotte.

Для мягкости и богатства Delamotte смешивает пропорцию Пино Нуар (30%) и фруктово-направленного Пино Менье (20%), в традиции шампанских не-винтажных кюве. Виноград Шардоне поступает из гранд крю виноградников в лучших деревнях Шампани - Ле Месниль-сюр-Ожер, Авиз и Ожер. Виноград Пино Нуар также поступает из гранд крю виноградников в Бузи, Тур-сюр-Марн и Амбоней. Виноград Пино Менье поступает из высококачественных виноградников в Марне.