Справедливо считаемый одним из лучших и самых типичных местных красных сортов винограда региона, Рефоско дает красное вино, дикое, висцеральное и кровавое. Уже во время брожения его цвет, кажется, отражает стойкость фриульцев и их непосредственность, иногда перечную и грубую. Цвет сразу захватывает пурпурными отблесками в глубоком, темном рубиново-красном тоне. Сельский аромат сразу заметен, наряду с нотами сырого мяса, слегка недозрелых красных фруктов, ежевики, сливы и нарезанных трав. Полнотелый вкус показывает легкую грубость, особенно в молодости, с резким контрастом между кислотностью вина и его танинами. Однако в идеально зрелых или поздних урожаях мякоть и алкоголь делают рефоско очень мягким и теплым, сразу приятным, выражая более разнообразные и интригующие ноты, такие как табак и специи с возрастом. Его особая способность сочетаться со многими блюдами обусловлена описанными выше кислотностью и танинами, что делает его подходящим вином для мясных блюд с соусом, таких как медленно приготовленные рагу и гуляш, а также твердые сыры из сырого молока.